氣調冷藏庫就是在冷藏的基礎上提高冷庫貯藏環境的相對濕度，在適宜的低溫條件下，減少貯藏環境空氣中的氧氣并增加二氧化碳，通過控制和協調這兩種氣體成分，結合冷藏技術，更有效地控制蔬菜、水果的呼吸、后熟衰老和病原微生物的活動，延長產品的貯藏期和貨架期。

氣調冷藏庫建造安裝通過氣體調節將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%~5%，即保鮮冷庫是在高溫冷庫的基礎上，加上一氣調系統，利用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用，以達到控制果蔬采后呼吸狀態。

氣調冷藏庫建造不僅要具有良好的隔熱性還要盡可能的減少外界熱量對冷庫的影響，從而提高儲存質量。在持續增長地市場需求下，氣調冷藏庫從節能綠色著手考慮，冷庫設計初期要充分地根據商品類型進行優化設計，節約電費，從而提高企業利潤。