使用氣調庫存儲葡萄時，要先做好葡萄的采摘與處理，所以，葡萄在不受凍的前提下，應該在充分成熟時采收，充分成熟的果實，干物質含量高，韌性強，著色好，果蠟充分形成，耐貯藏性增強。采收時間選擇天氣晴朗，氣溫較低的上午露水干后或傍晚進行，采摘時用剪刀取后，剔除傷病的果粒，將果穗平放在3-4層紙的箱或筐中，容器要淺而小，果穗裝滿后蓋紙預冷。

預冷：采摘的葡萄應于當日運至消毒并降溫的冷庫內，降溫到-2°C的環境中，敞開箱口，使果實快速降低至0°C左右。

分級：根據果品的大小整齊度好壞，進行分級挑選，并分別進行包裝。內包裝采用能透氣又有保水的帶小孔的塑料袋。外包裝有紙箱或塑料周轉箱，或定型泡沫箱等。長途運輸時，多用硬泡沫壓型箱，適當裝防腐劑。

防腐技術：二氧化硫處理是目前提高葡萄貯藏效果普遍采用的方法，SO2氣體對葡萄上常見的病害，特別是灰霉菌具有強列的控制作用。但高濃度的SO2會嚴重損害果實。用SO2進行處理方法有，鋼瓶適放SO2熏蒸，從鋼瓶內適放SO2氣體入庫，用量為庫內容積的0.5%，關閉庫門熏蒸20-30分鐘。沒有條件的地區，可以采用燃燒硫磺法，葡萄入庫后-天內，硫磺用量3-4g/m3，蒸時間30-60分鐘。以后每隔10天左右熏蒸-次，時間可以為30分鐘左右。

貯藏：在采摘前先將庫內溫度開機打冷，降溫到-1°C度左右，相對濕度在90~95%，挑選級別好的果品入庫，并采用防腐技術對整庫采用熏蒸殺菌。隨著儲藏的時間延長，可適當調高1度左右溫度。一般要保持庫溫的恒定，不要太頻繁的調整庫溫和O2及CO2的含量。