現在水果儲存技術好的就是氣調保鮮庫，因為蘋果、梨、獼猴桃、甘蔗、提子、棗等水果長期貯藏都可以使用氣調庫進行儲存，因為氣調庫是在保鮮庫的基礎上增加了氣體成分的調節，通過對儲藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，控制水果呼吸作用，延緩其新城代謝的過程，使其達到休眠的狀態，更好的保持果蔬的新鮮度和口感，防止營養的流失，并延長了果蔬的貨架周期。

氣調庫貯藏能在適宜低溫的條件下，通過改變貯藏環境氣體成分、濕度，創造果蔬貯藏的環境，其效果表現在以下方面：

1、氣調儲藏營造的低氧（一般氧含量為3%-5%）、適當CO?濃度能有效控制呼吸作用，減少果蔬中營養物質的損耗，同時控制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發生；

2、清理貯藏環境氣體中的乙烯，以控制其對果蔬的催熟作用，延緩后熟和衰老過程；

3、增加環境氣體中的相對濕度，以降低果蔬的蒸騰作用，從而達到果蔬長期貯藏保鮮的目的。

4、使果蔬處于休眠狀態，在出庫以后有一個慢慢蘇醒的過程，所以出庫后也能比普通冷庫儲存的果蔬保存的更久、更新鮮。

看完這個，相信大家都能對水果保鮮有了更深層次的認識。打消了大家對四五月份還能吃到良好口感的蘋果的疑慮和擔心吧！